大众汽车的方向盘可以进行高低、上下的调节。方法如下：首先要扣出方向盘下方的扳手，并进行调节。调整后，将扳手归位即可。需要注意的是，不要在行驶过程中调节方向盘，一定要确认扳手已经归位。此外，一些车型也会在方向盘正下方设置锁定开关，可以通过拉起开关调节方向盘，并在调整完毕后将开关扣下锁定。不同车型的设置会有所差别，需要阅读说明书了解。调整时一定要在停车状态下进行，最好熄火。

驾驶姿势的调整对于行车安全十分重要，方向盘、座椅、踏板等都是影响驾驶姿势的主要部件。方向盘的调节功能可以使你的各种操作更加自如，这对于提高行车安全系数非常有帮助。方向盘调节也是一种安全配置，其功能主要是为不同身材和驾驶习惯的驾驶人提供适合自己的驾驶姿势。
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总之，适当地调节方向盘可以帮助驾驶人更加自如地操作车辆，提高行车安全系数。但是需要注意的是，在行车过程中不要随意调节方向盘，以保证行车安全。