新春立新规　会吃才是福

　　新春来临之际，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波，教你建立自己的饮食健康谱。 　　
“少吃”减弱危险 　　这里说的“少吃”，就是饮食有度。研究证明，在一定范围内，吃得越少活得越长，控制热量摄入可助人长寿。现实生活中，不乏“因失口福而得福”的现象。姜微波一位朋友的母亲70岁时查出严重的胃组织癌变，不得不切除3/4的胃组织和病变的十二指肠，医生断言老人只能存活三四个月。然而，时过8年，老人仍然健在。肿瘤医院的医生回访调查时，发现老人不仅没有吃过任何补品，由于“手术后肠道功能缺失”，每天只能少量素食。因为减少了饮食摄入量，从而减少了来自饮食的危害。 　　
“杂吃混喝”稀释危险 　　在现代饮食生活中，每一时期、每一天、每一次就餐应该尽可能杂食多样，这样会将饮食危害稀释到最低水平。比如，我国爱喝茶的人不少，大多数家庭都习惯一次性购买一定量的茶叶，足够饮用数周或数月。同一时期连续饮用同一盒茶叶，如果遇到这批茶叶含有害成分较高，就容易受到毒害，或是因为一些蓄积性的有害成分在体内累积导致健康受损。因此，比较安全的办法是经常不同种类、不同品牌、不同批次的茶叶在同一时期轮换着喝，这样更安全。 　　不少人认为白酒、啤酒和红酒混着喝容易醉，这种说法并没有科学依据，也没有实际统计，根本原因还在于酒精摄入量过高。而在酒精摄入量一定的情况下，喝混酒恰恰能降低饮酒造成的风险。如果不能确定酒的质量好坏，各类酒混着喝能降低健康受损风险，特别是遇到甲醇含量较高的劣质红酒和啤酒时。同时喝些质量可靠的高度白酒，会减轻甲醇的伤害。 　　
“原态”食物危害小 　　什么是“原态”食物？比如花生，生花生是原态的，家庭中用来水煮、油炸的花生仁也是原态的，但购买的袋装油炸花生可能就不是原态的，因为有可能含有添加剂。花生酱、花生油就更不是原态食物了。 　　各种坚果虽然营养丰富，但不安全的危害风险也很高。姜微波说，有一次他家人买回一种琥珀腰果，吃起来味道非常好。他吃了10多粒后就感觉到胃部有不适反应。经过两次重复食用验证后，可以肯定，琥珀腰果就是引发胃部不适反应的元凶。将这种琥珀腰果泡入水中，反复冲洗，糖料全部洗掉以后，终于发现了问题所在。原来，琥珀腰果中掺杂着一些霉变的果仁。 　　
食物排查法停止伤害 　　很多时候，我们难免会有口舌生疮、溃疡、咽喉肿痛、牙龈肿痛等“上火”症状，甚至是头痛、心律不正常、皮疹、皮下出血点、肌肉或各关节软组织偶然疼痛的症状。有时是有病因的，更多时候是不明原因或一过性的，这时，你就要考虑这有可能是饮食中某些有害成分对身体的伤害。 　　姜微波经过十多年的亲身经历和研究，证明很多时候的“上火”症 　　状和诱因不明的疼痛都跟食物有关。因此，当身体出现明显的病症时，应该对所吃的食物进行全面排查，及早发现对身体造成伤害的食物。有一次他出现痛风的症状，按照大多数医生的观点，痛风患者如果进食了海鲜或啤酒容易复发，但姜微波本人很少吃这两样食物。他就在最近吃过的食物中，一样一样排查，想找到最可能引发症状的食物，未果。最后查到前一段时间买的一大包瓶装水，他先停喝了3天，症状明显消失，然后他再喝了2~3天，又出现痛风症状，再次停止喝此种水，症状消失。姜微波确定这水正是引发痛风的要源，他仔细观察，也发现这种水很有可能是假冒某品牌的瓶装水。 　　姜微波反复强调：通过饮食安全素质的培养，人们完全能够最大程度地避免食品导致的健康伤害。我们不妨从牛年春节开始，给自己和家人的“吃”立个健康原则

[ 本帖最后由 butingxin 于 2009-2-5 17:10 编辑 ]

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