人人都渴望健美，而健美又与饮食息息相关。埃及爱资哈尔大学营养系教授努福尔博士根据营养结构学，提出了保持身体健美的10大原则，是现代爱美人士的饮食指南。

　　一、不挑食不偏食

　　几乎所有的食物都含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，但含量有别，因而都各尽其能地为人体提供必需的营养和热量，故营养结构学从人体健康角度考虑，要求食品多样化，以满足人体对营养的需求。

　　二、不要人为地破坏食品结构

　　减肥食品常常只注重某类食品的组合，单从减少食品考虑，这种做法人为地破坏了日常饮食中食物的自然组合。营养学家认为，用餐的最佳食谱是：早餐和晚餐以淀粉和糖类食品为主，午餐主要是蛋白质食品。

　　三、淀粉和脂肪都不可偏废

　　假如不吃淀粉类食品，摄食的肉类、奶酪、鸡蛋在人体内部不断转化为热量，会使人体缺少蛋白质、维生素和矿物质。

　　四、饮食与运动要结合

　　引起肥胖的内因为遗传、内分泌等，外因是过食和缺少运动，所以饮食不能过量，还要有适量的运动，才能保证正常的体重。

　　五、不要迷信图表

　　数字分析和确定某食品内含热量，不可能做到百分之百精确，图表只是一个平均的数值，不可能精确地显示某些食品的内含成分。

　　六、吃多少就能吸收多少说法不正确

　　人不可能做到吃下去多少就能吸收多少，脂肪只能吸收90％－95％，蛋白质只吸收85％—92％。因此，不要认为只要掌握了每种食品内含的热量和其它营养物质，就能了解人体从这种食品中吸收了多少能量和营养物质，这是不正确的。

　　七、每餐食品要合理定量

　　由于熟食品和生食品的重量不同，如熟鸡重量只是生鸡的80％。即使同类食品也不相同，如100克童子鸡肉能提供400千卡的热量，100克鸡肉能提供550千卡的热量，故每餐食品宜根据以上情况定量。

　　八、冷食有利身体矫健和苗条

　　冷食为相等或低于体温的食品，对于同样的食品来说，冷食要吸收体内热量来热化与消化食物，因而有利于身材苗条。

　　九、咀嚼食品有利于消化和消耗热量

　　咀嚼食品能消耗一定的热量，饭菜经细嚼慢咽有利于消化。

　　十、营养的组合

　　从营养学角度看，蛋白质、碳水化合物和脂肪对人体同样重要，三者缺一不可，合理组合才能保持体态轻盈、动作敏捷。