标题: 火辣鸡肉卷详细做法
gfxz
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火辣鸡肉卷详细做法
1 材料: 鸡肉

剥好皮的鸡肉已经卖光了。所以我只好买腿肉,然后回来自己剥。



2 鸡皮剥好后,切成条状。 

生粉约2小勺,调成水,待用。



3 把鸡丝拌入调好的生粉水中。



4 炉上烧开水,准备串鸡丝。

以前我朋友做羊肉卷的时候,她是不串的。但是我想,串一下可能会干净些吧,能把血水还有沫子什么的洗掉。

水一开,就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的,她说这样可以去腥味,还能吊香味。

放入生姜和蒜头以后,立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾,会继续烧。



5 很快,水再次开了。这时,倒入刚才拌好生粉的鸡丝。



6 撩鸡丝出锅。

不用等到水开再把鸡丝撩出来,只要变颜色了,就是大约8-9分熟的时候就,可以撩出来了。

因为我把鸡丝切的薄,加上量也不多,所以很快就8-9分熟了。大约1分钟。

装入盘子,待用。



7 洗净蔬菜,切好装盘。

我用的是肉椒和洋葱。以前我朋友做孜然羊肉卷的时候就是用的这两种。



8 热锅,放油。

我还是按照我朋友的做法: 油锅热了以后,先放蒜进去煸一会。她说这样能逼出香味来。

她原来还放葱的,但是我今天忘记买葱了,所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻~



9 蒜的香味果然很快就出来了。

接着,我还学着朋友的样子,放了一点干辣椒进去,提提味道。

但是不幸的是,手一滑,倒多了~ 看看,一锅辣椒末~ 汗~

我被呛得喷嚏打个不停,那叫一个惨呀~ 



10 接着,倒入准备好的肉椒和洋葱,翻炒。



11 蔬菜炒的快熟的时候,倒入鸡肉,一起翻炒。

因为鸡肉差不多是熟的了,所以只要炒一会会就可以出锅了。



12 加入盐和味精,翻炒,出锅。



13 用普通面粉揉面,擀好。这个过程在我的刀切馒头里面有,所以我就不贴出来了。

然后擀好的小饼放在锅里烘。烘的时候不用倒油,只要用餐巾纸粘油在锅底涂一下就可以了。我看见我朋友就是这样做的。

这是我烘熟的小饼~



14 把前面炒好的鸡肉卷进面饼里面,就是这样~ 

用锡纸包的目的是,万一冷了,可以直接把包着锡纸的鸡肉卷放烤箱,这样面饼不会变干不会变硬。



15 嘻嘻,咬一口啦~

好好吃哦~ 好吃死了~




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回复: 火辣鸡肉卷详细做法
谢谢提供!






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水一开,就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的,她说这样可以去腥味,还能吊香味。

放入生姜和蒜头以后,立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾,会继续烧。
这个方法挺好 吃鸡肉比吃猪肉好。给楼主送花

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