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发表于 2007-4-11 06:23 使用道具

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健脑益智宝宝菜

科学研究发现，大脑皮层是由灰质成分、脂肪、矿物质组成的，所以，从小给宝宝提供适量的含有这些物质的食物，并做到平衡搭配，是最佳的聪明方案。
　　下面就给你几个示例——
　　
　　

　　酱香核桃鸡丁
　　原料：鸡脯肉、核桃丁、胡萝卜、鸡蛋。
　　调料：甜面酱、白糖、生粉、精制油、酱油、盐、黄酒。
　　做法：
　　1、鸡脯肉切丁，加入适量精盐、黄酒、鸡蛋、生粉及清水拌匀上浆备用。
　　2、核桃切成小丁放入烤箱烤熟。
　　3、鸡丁滑油成熟捞出。
　　4、炒锅内放入高汤与葱姜水，加入甜面酱调味后倒入鸡丁核桃勾芡即成。
　　营养说明：核桃富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品；鸡肉含有丰富的蛋白质和对人体生长发育起重要作用的磷脂类，而且容易被人体吸收。
　　大厨点拨：核桃需用开水煮过，才能去皮，也避免了宝宝吃到核桃的苦味而拒绝吃这个菜。
　　
　　

　　瓜香芦笋鱼片
　　原料：哈密瓜、芦笋、鲈鱼、蛋清。
　　调料：盐、精制油、葱姜水、生粉、黄酒。
　　做法：
　　1、芦笋、哈密瓜切成片。
　　2、鲈鱼洗净去骨切成片，加入蛋清、盐、葱姜水和黄酒、生粉拌匀上浆备用。
　　3、把鱼片放入开水氽熟。
　　4、炒锅中放油，将芦笋煸熟；然后放入高汤及鱼片，勾芡后倒入哈密瓜片，翻炒装盘即可。
　　营养说明：鱼肉是促进智力发育的首选食物之一，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。配上新鲜的芦笋和香甜的哈密瓜更是香味无比、营养丰富的菜肴。
　　大厨点拨：鱼片一定要上浆，才会鲜嫩可口。哈密瓜最后放，才能香脆鲜甜。
　　
　　

　　香菇蛋黄丁豆腐煲
　　原料：香菇、鸡蛋、豆腐、胡萝卜。
　　调料：盐、高汤、生粉。
　　做法：
　　1、鸡蛋黄蒸熟切成丁，菌菇洗净切丁，胡萝卜、豆腐也切成丁。
　　2、炒锅上火放入高汤，依次放入各种原料，然后调味勾芡即成。
　　营养说明：蛋黄、菌菇、豆类都含有益大脑的营养素。
　　大厨点拨：鸡蛋黄蒸熟成丁，不要加水，这样才能成块状。
　　
　　

　　奶香健脑四丁
　　——肉丁、胡萝卜、金针菇、松仁
　　原料：瘦肉、胡萝卜、金针菇、松仁、鸡蛋。
　　调料：盐、生粉、牛奶、黄酒、精制油。
　　做法：
　　1、瘦肉、胡萝卜、金针菇切成丁。
　　2、在肉丁中放入蛋清、盐、黄酒、生粉，拌匀上浆后倒入油锅中滑熟。
　　3、炒锅上火，倒入牛奶及各种原料，然后调味勾芡，装盘即成。
　　营养说明：牛奶的多种营养素可为大脑提供所需的营养；松仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，磷和锰也很丰富，对大脑和神经有补益作用。
　　大厨点拨：牛奶要到起锅时才能加入，这样它的营养成份不会被破坏。
　　
　　

　　芝麻虾皮肉糜土豆饼
　　原料：芝麻、虾皮、肉糜、土豆、鸡蛋、生粉。
　　调料：盐、奶粉、黄酒。
　　做法：
　　1、土豆去皮蒸熟，制成土豆泥；肉糜加入黄酒煸熟。
　　2、将土豆泥中拌入肉糜、虾皮、盐、鸡蛋、生粉后做成饼状，放入平底锅中煎熟。
　　营养说明：芝麻中含有丰富的不饱和脂肪，更含有卵磷脂，有助于增强记忆。虾皮含有丰富的钙质。
　　大厨点拨：土豆泥中一定要加入鸡蛋、生粉，这样才能有黏性，不致于煎的时候散掉。烹调方式也可以多样化，可以用煎、烤、炸等不同方法制作。