标题: 秘制肉骨煲
alicsying (亚亚)
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秘制肉骨煲


·配  料: 肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。

特  色: 无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜,其肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,异常入味!在 家自制也非常容易,可随个人喜好一次多做点,随时拿出来吃都方便,而且更 加入味。食 时可用煲仔

盛载加热方可,秋冬时节下饭一流!(HaoChi123.com)

·操  作: 排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。



排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香


加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火


慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。


烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。


秘制无锡肉骨煲。


·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

·所属菜系: 苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。



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