标题: 【推荐】教你用自家的电饭煲制作“牛奶蛋糕”
辰辰妈
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【推荐】教你用自家的电饭煲制作“牛奶蛋糕”
此例用的是小电饭煲,350W 的,按键一次,跳了后,在保温状态下,保持40分钟即可。
这个蛋糕用了两元钱。
制作步骤和注意要点

1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。(如没有牛奶,用椰奶也行)几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉,没有的话用中筋面粉)
4、搅匀。(有的姐妹说可以划圈搅,有的说不行,会出筋。以防万一,你还是朝一个方向圈搅的)
5、打打蛋黄,倒入4中拌均匀。
(2-5形成A、蛋黄糊 ,先放一边)
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的盆内。先用打蛋器(超市有卖8元)打俩下,起泡沫后,蛋清里放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)
(6形成 B、蛋白糊)
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
8、取出倒扣在盘中上,晾凉。

三大要点:一、是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多,稀了干了都不好。
     二、是蛋白要打发,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来。
     三、是电饭煲要预热,跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开锅,用竹签插一下,不沾面就是行了。










此帖由 辰辰妈 在 2005-11-09 10:39 进行编辑...



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辰辰妈
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看起来挺不错,回家可以试试! :12:


此帖由 辰辰妈 在 2005-11-09 10:42 进行编辑...





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项一下
回家就试试

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我回去试试看,行不行。

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很好!有时间一定试一试!

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:63: 送花辛苦了.送你一杯 :60: 表示感谢.

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看着太麻烦了,不知味道杂样

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辰辰妈
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自己和同事已经做了若干锅了,哈哈,味道的确不错。
其实并不烦,有兴趣的朋友试试啊。





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amon413
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好阿
很好玩
不知道味道怎么样

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美丽人生
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什么叫低筋面粉

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我不喜欢吃甜的, 应该可以把糖换成盐的吧 ~~~~





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zzqq
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呵呵,今天又做了,用的杏仁露,有股很香的杏仁味道。

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wuxy740131
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楼主很棒啊,以后有空一定试试

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辰辰妈
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引用美丽人生 @ 2005-12-03 23:50)
什么叫低筋面粉

其实也说不清什么是低筋面(手头没标准),我们试过,在面粉里加少许玉米粉,哈哈,做出来味道很好啊.
加点杂粮,感觉更营养了. :21:





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mm723723
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谢谢楼主的提供

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